什麼餐飲店最好做?

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阿根廷最難倒閉的餐飲店是…?

外賣店?No

正解是披薩店。

 

 

根據披薩業公會(APPYCE)主席表示,跟餐廳,糕點店比起來,披薩店抵禦經濟風暴的體質算是比較好。

他表示,關鍵就在於價格

「顯然的,披薩的價格最平易近人。你到一間高級餐廳每個人的最低消費起碼$600元。可是在披薩店,一塊mozzarella兩人份大披薩平均價格才$220元,再加上啤酒頂多$350,分攤之後,平均一個人才花$175。」

 

 

阿根廷有大約5200間披薩店。

一間店平均每天能賣出多少塊披薩?

 

 

Labaké表示,如果只是純做外送,1個員工收錢,4個員工在廚房,5個外送員,每天賣出100-120塊披薩算正常的,用每塊披薩均價$220下去算,一天營收最多能達到$2.7萬。

如果店夠大,有空間讓客人在裡面享用,每天賣出300-350塊披薩沒問題,依照相同的邏輯,每天最高營收可達$7萬以上。

 

「朋友節,父親節,母親節的生意更好。」

 

Labaké表示,披薩店的開銷分成幾種。

固定成本:也就是電費,瓦斯費,租金等,差不多佔了55%

浮動成本:食材耗材,差不多佔25%

稅金25%

 

通貨膨脹對這一行的影響有多大?

Labaké舉個實例:「一年前,50 kg的麵粉每袋$500,今天卻超過$800。

 

 

不過披薩業者卻無法用以牙還牙的方式將多出來的成本全部轉嫁在價格上,讓消費者買單。「因為客人都是衝著披薩較便宜的先入為主觀念上門的。」

最受歡迎的口味?mozzarella起司的披薩排第一,加火腿、青椒的披薩第二。